“角鱼煮菜脯”是一道传统的潮汕家常菜，结合了海鲜的鲜美与咸菜的风味，口感层次丰富，非常下饭。

一、食材准备：
角鱼（也称“角鱼”或“角鲨鱼”，潮汕地区常见的一种海鱼，肉质细嫩，适合煮汤或煮菜）
菜脯（潮汕特产，即萝卜干，咸香可口）
姜片：几片，去腥增香
葱段：适量
蒜头：可选，增加香味
盐、胡椒粉：适量调味
清水或高汤：根据需要

二、做法步骤：

1、处理角鱼：
角鱼洗净，去除内脏和鱼鳞（若已处理好可省略）。
切块或整条处理，根据喜好。
用姜片和少许料酒腌制10分钟去腥。

2、准备菜脯：
菜脯用清水冲洗一下，去除部分咸味（若喜欢咸香可不洗）。
切段或切块备用。

3、煮汤：
锅中加水或高汤，放入姜片，大火烧开。
水开后放入角鱼，煮至鱼肉变白、熟透（约5-8分钟）。
加入菜脯，继续煮2-3分钟，让菜脯的咸香融入汤中。

4、调味：
加盐、胡椒粉适量调味。
可撒入葱段提香。

5、出锅：
关火，盛入碗中即可食用。

三、小贴士：

角鱼肉质细嫩，不宜久煮，否则容易碎。
菜脯本身较咸，加盐时要适量，避免过咸。
可搭配米饭或粥食用，是潮汕人常见的家常美味。

这道菜清淡鲜香，咸香适中，既有鱼的鲜甜，又有菜脯的独特风味，是潮汕饮食文化中“咸香搭配”的典型代表。